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食物如何搭配最有营养?7对食物超强组合
2019-04-23 AG88环亚手机登录APP

  食物搭配不合理会有碍营养吸收,而食物巧搭配则会强强联合更加有益健康。 美国《吃好》杂志最新载文,刊出7对食物超强组合。   1、西兰花配芥末。 生西兰花中含有强抗癌植物化学物莱菔硫烷(SFN),但是西兰花煮熟后,其中的黑芥子酶会受到破坏,该物质对人体吸收SFN起到非常关键的作用。

《英国营养学杂志》2011年刊登一项新研究发现,吃西兰花时加上芥末能有效补充黑芥子酶,从而使西兰花的抗癌特性得到更好发挥。

  2、咖啡加糖。 《人类精神病理学:临床与实验》杂志刊登一项研究发现,咖啡加糖可使负责注意力的大脑区域更活跃,因而有助于提高工作效率。

绿茶或红茶加蜂蜜,也具有同样的效果。

不过,应该牢记美国心脏学会建议的食糖日摄入量:男性不超过9茶匙,女性不超过6茶匙。   3、赤豆与树莓。

2011年《农业与食品化学杂志》刊登一项研究发现,赤豆与树莓搭配可以使其抗氧化功效提高45%。

这在研究所涉及的55种果蔬和豆类搭配中名列第一。   4、姜黄(咖喱)与三文鱼。

英国《BMC癌症》载文称,咖喱中的姜黄色素和三文鱼等深海肥鱼中的DHA都具有防癌抗癌的作用。

而吃三文鱼和鲑鱼等多脂鱼的时候加点咖喱,可以起到双重抗癌作用。

机理是DHA有助于人体更好地利用姜黄色素。

  5、全谷食物加洋葱(或大蒜)。 《农业与食品化学杂志》刊登一项新研究发现,吃全谷食物配上洋葱(或大蒜)可提高人体对全谷食物中铁和锌的吸收。

铁有助于改善细胞携氧量,锌有助于增强免疫力和促进伤口愈合。

科学家表示,发挥关键作用的是洋葱或大蒜中的硫化物。

  6、豆类与绿叶蔬菜。

豆类是铁元素的一大重要来源。

维生素C有助于人体对铁的吸收。 因此豆类与富含维生素C的绿叶蔬菜等食物搭配食用,能够更好地补充体内铁质。

  7、西红柿与橄榄油。

西红柿中富含的番茄红素有助于降低乳腺癌、心脏病和肺病风险。

《自由基生物学与医学》杂志刊登一项新研究发现,西红柿加橄榄油,可以使人体吸收更多的番茄红素。

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